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Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes
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Recette publiée dans le boeuf, le porc, les plats, les viandes
Parfumées à la coriandre, au cumin, au paprika, à la muscade et au piment de Cayenne.
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 7 à 9 minThreeking Magique De Acheter Match Cube Vitesse xeBdCo - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de hachis de viande (idéalement moitié porc moitié veau, ou moitié porc moitié boeuf, sinon : du boeuf, ou du porc ou du veau)
• 2 jaunes d'oeufs
• une trentaine de feuilles de coriandre
• 2 cuillerées à café de cumin
• 1/2 cuillerée à café de paprika doux
• 1/2 cuillerée à café de muscade en poudre
• 1/4 de cuillerée à café de piment de Cayenne (pas plus)
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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• sel et poivre
Passez les feuilles de coriandre sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et ciselez-les finement (à l'aide d'une paire de ciseaux).

Epluchez l'oignon et hachez-le.

Versez le hachis de viande dans une jatte. Ajoutez l'oignon haché, les jaunes d'oeufs, la coriandre ciselée, le cumin, le paprika, la noix de muscade en poudre, le piment de Cayenne et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez (très peu si le hachis et déjà salé) et poivrez. Mélangez bien.

Former les boulettes à l'aide d'une cuillerée à soupe : pour chaque boulette, prélevez 1 cuillerée à soupe de viande, et roulez la viande entre vos doigts pour former une boule. Disposez les boulettes dans une assiette au fur et à mesure.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/vif. Quand l'huile d'olive est bien chaude, disposez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les dorer à feu moyen/vif en les retournant régulièrement afin qu'elles dorent sur toute leur surface.
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Quand elles sont bien dorées de tous côtés, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Dégustez !
Suggestions :
• 
Accompagnez ces boulettes de viande avec du riz blanc nature.
• 
Ou dégustez-les avec un couscous aux légumes.
• 
Vous pouvez les napper de coulis de tomate maison.
Bon à savoir :
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Achetez le hachis de viande (non assaisonné, éventuellement salé et poivré) chez votre boucher.
Vos derniers commentaires sur cette recetteBoulettes de viande épicées et moelleuses :
Moimemevoir tous ses commentaires
le 30/12/2017 à 20:07
note :
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Super-recette, à recommander, n'en déplaise aux grognons !
Michouxvoir tous ses commentaires
le 18/08/2016 à 00:59
Impossible de copier la recette ! Pourquoi la publier ? Vous pouvez vous la garder.
> voir tous les commentaires (20) sur la recette Boulettes de viande épicées et moelleuses
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(entretien avec Scorcese, Positif n°229)
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